Cuisine Méditerranéenne, Slovénie

L'attrait de la mer slovène, extrémité nord de la Méditerranée, a été chanté par de nombreux poètes, inspirés par les collines d’Istrie, la mer, les marais salants, le karst et ses petits villages de pierre... La côte, avec sa végétation abondante, offre une richesse d'expériences culinaires, à base d’herbes fraîches et de spécialités de poissons. Dans la tradition culinaire d'Istrie les repas sont le plus souvent cuits plutôt que frits. Les ingrédients clés comprennent, des légumes autochtones cultivés localement, des herbes et des épices. Leur saveur est en général assez douce, mais les chefs utilisent souvent les variétés à l'état sauvage. La cuisine istrienne se caractérise par les poissons et les plats de volaille. Les ingrédients les plus importants sont sans aucun doute l’huile d'olive et les vins locaux. L’huile, le vin et le sel de mer produit sur la côte slovène sont maintenant des produits de renommée mondiale. Copyright TIC Portorož